Navratri Recipes: नवरात्रि ना मात्र त्यौहार है बल्कि इससे भारतीय संस्कृति की भावनाए जुडी है, यह मात्र जीवंत परंपराओं, भक्ति और डांडिया की धुन पर नाचने का त्योहार नहीं है; बल्कि यह उपवास, विज्ञान के आधार पर शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालने और सही भोजन से शरीर को ऊर्जा देने का भी समय है। यह हमारे शरीर और मन को शुद्ध करने का अवसर भी है। यही नहीं इससे आपकी बॉडी को बहुत ताकत मिलती है और आपको पॉजिटिव वाइब्स मिलती है।
चाहे आप आध्यात्मिक उद्देश्यों के लिए त्योहार मना रहे हों या उपवास रख रहे है सभी प्रकार से यह त्यौहार आपको सात्विकता और पॉजिटिविटी प्रदान करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस दौरान कुछ लोग उपवास रखते है। यही कारण है कि व्रत के दौरान हम विशेष, हल्की लेकिन पौष्टिक रेसिपीज़ बनाते हैं। इन नवरात्रि रेसिपीज़ (Navratri Recipes) का उद्देश्य सिर्फ भूख मिटाना नहीं, बल्कि ऊर्जा देना, पोषण देना और व्रत के नियमों का सम्मान करना है।
इस लेख में हम आपको 6 बेहतरीन व्रत-अनुकूल रेसिपीज़ देंगे जो आपके Navratri Recipes को स्वादिष्ट, संतुलित और यादगार बनाएँगी और जिन्हें आप नवरात्रि के दौरान आसानी से बना सकते है।
नवरात्रि व्रत के दौरान क्या खाया जाए — नियम और सुझाव:
नवरात्रि के 9 दिनों में व्रत करते समय कुछ भोजन नियमों का पालन करना शुभ माना जाता है:
- अनाज (जैसे गेहूं, चावल, दालें) नहीं खाई जाती हैं।
- प्याज, लहसुन, मांसाहार, अंडे आदि वर्जित हैं।
- रॉक सॉल्ट / सामान्य नमक (sendha namak) का इस्तेमाल करना चाहिए।
- हल्की, सुपाच्य, सात्विक भोजन जैसे साबूदाना, सिंघाड़ा, राजगीरा, मखाना, शकरकंदी आदि अधिक आदिम हैं।
- पर्याप्त पानी, नारियल पानी, दही, लस्सी, फलों की स्मूदी आदि से हाइड्रेशन बनाए रखें।
टिप: व्रत में अक्सर लोग “ऊर्जा की कमी” महसूस करते हैं। इसलिए यह ज़रूरी है कि भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट का संतुलन हो — जिससे शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा मिले।
पहली Navratri Recipes: साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi)
साबूदाना खिचड़ी , साबूदाना, मूंगफली और आलू से बना एक पारंपरिक नवरात्रि नाश्ता है। यह हल्का, कुरकुरा और आपके दिन की शुरुआत के लिए एकदम सही है। आइये जानते है इसको बनाने के बारे में विस्तार से:
सामग्री :
साबूदाना (साबूदाना मोती) — 1 कप
आलू — 1 मध्यम, क्यूब्स में कटे
मूंगफली (भुनी और दरदीकृत) — ½ कप
हरी मिर्च — 1-2, बारीक कटी
जीरा — ½ छोटा चम्मच
घी — 1.5 से 2 बड़े चम्मच
रॉक सॉल्ट / sendha namak — स्वादानुसार
हरा धनिया — सजावट के लिए
नींबू का रस — 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि:
साबूदाना को अच्छी तरह पानी से धोकर 4–5 घंटे या रात भर भिगो दें।
भीगा हुआ साबूदाना छान लें और नमी निकाल दें।
एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें।
कटे आलू डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
हरी मिर्च डालकर मिलाएँ।
साबूदाना और मूंगफली डालें, धीमी आँच पर 5–7 मिनट तक हल्का पकाएँ।
नमक डालें, हरा धनिया डालकर सजाएँ, और अगर चाहें तो नींबू का रस भी ऊपर से छिड़कें।
स्वास्थ्य लाभ:
साबूदाना में स्टार्च होता है जो इन्हें ऊर्जा स्त्रोत बनाता है।
मूंगफली प्रोटीन और हेल्दी फैट देती है।
यह हल्का और सुपाच्य होने के कारण उपवास के दौरान पेट पर भारी नहीं पड़ता।
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दूसरी Navratri Recipes: सिंघाड़े के आटे का हलवा(Singhare Ka Halwa)
सिंघाड़े का हलवा एक स्वादिष्ट, मीठा व्यंजन है जो नौ दिनों के उपवास के दौरान एक स्वास्थ्यवर्धक नवरात्रि रेसिपी के रूप में एकदम सही है।
सिंघाड़े का आटे का हलवा बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी जो इस प्रकार है:
सामग्री
सिंघाड़े का आटा — 1 कप
घी — 2 बड़े चम्मच
पानी / दूध — 1 कप
चीनी / गुड़ — ½ कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर — ¼ छोटी चम्मच
मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) — सजावट के लिए
बनाने की विधि
कड़ाही में घी गरम करें, सिंघाड़े का आटा डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
धीरे-धीरे पानी या दूध डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
गाढ़ा हो जाने पर चीनी और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आंच बंद करें, मेवे डालकर सजाएँ और गरम-गरम सर्व करें।
स्वास्थ्य लाभ:
सिंघाड़ा ग्लूटेन-फ्री है और पाचन के लिए हल्का रहता है।
यह गहन ऊर्जा प्रदान करता है क्योंकि इसमें कार्ब्स अच्छे स्रोत हैं।
तीसरी Navratri Recipes: फलों का सलाद
अपने खाने को रंग-बिरंगे फलों के सलाद से सजाएँ, मौसमी फलों का एक शानदार मिश्रण जो एक ताज़गी भरा अनुभव देता है। शहद और नींबू से सजा यह सलाद न सिर्फ़ देखने में स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।
आइये जानते है इसको बनाने के लिए आपको किस चीज़ की जरूरत पड़ेगी:
सामग्री:
मौसमी फल
शहद
चाट मसाला
आइये देखते है फलों का सलाद बनाने की विधि:
1. फलों को धोएँ
2. सभी फलों को काटकर एक कटोरे में मिलाएँ।
3. स्वाद के लिए शहद या चाट मसाला छिड़कें।
चौथी Navratri Recipes: मूंगफली के लड्डू :(Peanut Ladoo)
मूंगफली के लड्डू व्रत के दौरान खायी जाने वाली पौष्टिक सामग्रियों में से एक है और इसे बनाना इससे भी अधिक आसान है आइये जानते है इसको बनाने के लिए किस सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी:
सामग्री
कच्ची मूंगफली — 1 ½ कप
खजूर — 8–10 (बीसेट या कटे हुए)
इलायची पाउडर — ¼ चम्मच
घी — 1 बड़ा चम्मच
किशमिश / मेवे — सजावट के लिए
बनाने की विधि
मूंगफली को हल्की आँच पर भूने और ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर, मूंगफली को ग्राइंडर में पीसकर बारीक पाउडर बनाएं।
खजूर छोटे टुकड़ों में काटें।
पैन में घी गरम करें, उसमें मूंगफली पाउडर और खजूर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर हाथ से लड्डू बना लें।
ऊपर से किशमिश या मेवे सजाएँ।
स्वास्थ्य लाभ:
मूंगफली प्रोटीन और हेल्दी फैट का स्रोत है।
खजूर प्राकृतिक मिठास और पौष्टिकता देते हैं।
पाँचवी Navratri Recipes: मखाना खीर / मखाना पायसम (Makhana Kheer)
मखाना (Fox nuts / Phool Makhana) को अक्सर व्रत भोजन में मिठाई के रूप में लिया जाता है।
सामग्री
मखाना — 1 कप
दूध — 2 कप
चीनी / गुड़ — 3–4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर — ¼ छोटी चम्मच
मेवे (बादाम, पिस्ता) — सजावट
बनाने की विधि
मखाना को हल्की आँच पर सूखा भून लें।
दूध को गरम करें, उसमें भुना मखाना डालें और धीमी आँच पर उबालें।
जब दूध गाढ़ा हो जाए, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ।
एक-दो मिनट पकाएँ और गैस बंद करें।
ऊपर से कटे मेवे डालकर गर्म या ठंडी खीर परोसें।
स्वास्थ्य लाभ:
मखाना में कम कैलोरी और अधिक फाइबर होता है।
यह पेट को हल्का रखता है और मिठाई की लालसा को संतुष्ट करता है।
छठी Navratri Recipes: राजगिरी पराठा (Rajgira Paratha)
राजगिरी (अमरनाथ / राजगीरा) व्रत के दौरान बहुत लोकप्रिय और पौष्टिक विकल्प है।
सामग्री
राजगिरी आटा — 1 कप
उबला आलू — 1 मध्यम (मैश किया हुआ)
नमक (sendha namak) — स्वादानुसार
हरा धनिया / कटी हरी मिर्च (वैकल्पिक)
घी / तेल — सेकने के लिए
बनाने की विधि
राजगिरी आटे में उबला आलू, नमक और जरुरत हो तो थोड़ा पानी या दूध मिलाकर नरम आटा गूँथें।
छोटी लोइयाँ बनाएं और बेलकर पराठा तैयार करें।
तवा गरम करें, हल्का घी लगाकर पराठा दोनों ओर सुनहरा होने तक सेकें।
गरम पराठे को दही, कुरकुरा आलू की सब्जी या कढी के साथ परोसें।
स्वास्थ्य लाभ:
राजगिरी में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होता है।
यह ग्लूटेन-फ्री होता है और व्रत के नियमों का पालन करता है।
Navratri Recipes: स्वास्थ्य टिप्स और सावधानियाँ
विविधता बनाएँ: हर दिन सिर्फ आलू या सिर्फ साबूदाना न खाएँ। किस्म-बदलाव रखें।
प्रोटीन बढ़ाएँ: मेवे, मूंगफली, सीड्स से प्रोटीन लेना न भूलें।
तलने वाले व्यंजन कम करें: गहरी तली हुई चीजें व्रत के उद्देश्य के खिलाफ हो सकती हैं।
खरीदारी में सावधानी: व्रत के मसालों और आटे को अच्छी क्वॉलिटी से लें, क्योंकि कभी-कभी मिलावट हो सकती है। (जैसे हाल ही में कुट्टू आटे में मिलावट से फूड पॉयज़निंग की खबरें भी आई हैं)
हाइड्रेशन: दिनभर में पर्याप्त पानी, नारियल पानी या इन्फ्यूज़्ड वाटर लें।
ब्रेक आहार: व्रत के दौरान कभी खाली पेट नहीं रहें — हल्का भोजन समय पर लें।
नवरात्रि एक ऐसा पर्व है जो हमारे अंदर आध्यात्मिक ऊर्जा के साथ-साथ शारीरिक ऊर्जा को भी जागृत करता है। ये 6 Navratri Recipes — साबूदाना खिचड़ी, सिंघाड़े का हलवा, राजगिरी पराठा, मूंगफली लड्डू और मखाना खीर — न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि व्रत के नियमों के अनुरूप और स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।
इन रेसिपीज़ को आप अपनी रसोई में आसानी से आज़मा सकते हैं।
