Bhaidooj Recipes: हमारा भारत त्योहारों की धरती है, और इन सबमें दिवाली सबसे ज़्यादा उत्साह और उमंग के साथ मनाई जाती है। दिवाली पाँच दिनों का पावन उत्सव है, जिसकी शुरुआत धनतेरस से होती है — इस दिन नई वस्तुएँ और सोना-चाँदी खरीदने की परंपरा है।
दोस्तों, दिवाली का जश्न तब तक पूरा नहीं होता जब तक भाईदूज की मिठास इसमें शामिल न हो जाए। इस दिन बहनें अपने भाइयों को तिलक लगाती हैं, आरती उतारती हैं और मीठे व्यंजनों से उनका मुँह मीठा कराती हैं।
अगर आप सोच रहे हैं कि इस बार भाईदूज पर कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाएँ, तो ये 3 आसान Bhaidooj Recipes आपके लिए परफेक्ट हैं। चलिए जानते हैं इन्हें घर पर कैसे बनाएं — एकदम पारंपरिक और स्वादिष्ट अंदाज़ में!
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1. काजू कतली (Bhaidooj Recipes) :
काजू कतली काजू और चीनी से बनी सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है। इसका स्वाद काफी टेस्टी होता है। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है। यह दिवाली की उन मिठाइयों में से एक है जो हर त्यौहार के साथ मेल खाती है। मिठाइयों की रानी कही जाने वाली काजू कतली भाईदूज पर एकदम परफेक्ट मिठाई है। चलिए सीखते हैं इसे बनाने की आसान विधि—:
सामग्री :
- 1½ बड़ा चम्मच घी पिघला हुआ,
- बेलने के लिए थोड़ा अधिक घी
- 250 ग्राम बिना नमक वाले काजू
- 175 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी केसर
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
आइये सीखते है इसकी रेसिपी :
- काजू कतली बनाने के लिए सर्वप्रथम काजू को मिक्सी में बारीक पीस लें। फिर काजू कतली की सभी चीजों को मिला दें और तब तक मिलाते रहे जब तक की चिकना पेस्ट न बन जाए।
- फिर इस पेस्ट को एक पैन में डालें। इसे धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मिक्सचर गाढ़ा न बन जाए, और तब तक मिलाते रहे जब तक आटे में गाढ़ापन न आ जाए।
- मिश्रण को ट्रे पर लगाये और लगभग 1/8 इंच मोटा बेल लें। इसे ठंडा होने दें, फिर काजू कतली को डायमंड के शेप में काट लें। बीच-बीच में “अगर आप पहली बार बना रहे हैं तो चिंता न करें” या “ये रेसिपी 15 मिनट में तैयार हो जाएगी” जैसी बातें डालें।
टिप: ठंडा करने से पहले ऊपर से चाँदी का वर्क लगाएँ, त्योहार का लुक और भी शानदार लगेगा। तो इस भाईदूज पर इस काजू कतली बनाइए और अपने भाई को प्यार भरा मीठा सरप्राइज़ दीजिए!
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2. कलाकंद (Bhaidooj Recipes) :
कलाकंद दिवाली और भाईदूज दोनों ही मौकों पर बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई है। इसकी रसीली बनावट और दूध की सुगंध हर किसी को लुभा लेती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि—
सामग्री :
- 3 कप + 1 कप दूध
- ¼ कप दही
- 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध
- ¼ कप चीनी
- ⅛ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 5 पिस्ता
आइये सीखते है इसको बनाने की रेसिपी:
- कलाकंद बनाने के लिए सर्वप्रथम 3 कप दूध उबालें, इसमें दही डालें और आँच धीमी रखें। जब तक पानी अलग न हो तब तक मिलाते रहें। अब गैस बंद कर दें।
- छाछ को छानकर एक बर्तन में इकट्ठा कर लें। अब पनीर इकट्ठा करें।
- इसे एक बार ठंडे पानी से धो लें। एक तरफ रख दें।
- अब 1 कप दूध उबालें, धीमी आँच पर पकाएँ और आधा होने दें।
- फिर गाढ़ा दूध डालें।
- दूध के उबलने पर, पनीर और चीनी डालें।
- इसे उबलने दें, लेकिन मध्यम आँच पर रखें, वरना यह आसानी से जल जाएगा। इलायची पाउडर डालें।
- जब यह गाढ़ा हो जाए और किनारों पर बुलबुले आने लगें, तो गैस बंद कर दें।
- अब इस मिश्रण को एक प्लेट में फैला दें।
- कटे हुए पिस्ते और केसर से सजाएँ।
- इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।
टिप: अगर घर पर मेहमान आने वाले हैं तो इसे पहले से बनाकर रखें और ऊपर से मेवे डालें, यह दिखने में भी बेहद आकर्षक लगेगा।
3. खीर (Bhaidooj Recipes) :
खीर के बिना भारत का कोई भी त्यौहार अधुरा लगता है, चाहे जन्माष्टमी हो या भाईदूज । ऐसे में खीर वैसे तो कई तरह की बनती है (Bhaidooj Recipes) पर आज हम आपको बताने जा रहे है सेवइयाँ की खीर बनाने की रेसिपी। सेवइयों की खीर हर अवसर पर सबका मन मोह लेती है। इसको बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी जो इस प्रकार है:
सामग्री :
- 1 लीटर गाढ़ा दूध
- 1 कप सेवइयाँ
- ½ कप शक्कर
- मेवे (बादाम, काजू, किशमिश)
आइये सीखते है इसको बनाने की रेसिपी:
- सेवइयों की खीर बनाने के लिए सबसे पहले 1 किलो ताज़ा गाढ़ा दूध गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो उसमें सेवइयाँ और शक्कर डालें। इसे धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सेवइयाँ चिपकें नहीं और खीर धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाए।
- तत्पश्चात जब सेवइयाँ पूरी तरह से जब खीर मनचाही गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद करें और ऊपर से मेवे डालकर परोसें।”
टिप: चाहें तो ऊपर से केसर या गुलाबजल डालें, इससे खुशबू और स्वाद दोनों दोगुना हो जाएगा।
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तो दोस्तों, इस भाईदूज पर अगर आप कुछ हल्का और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो ये Bhai Dooj special sweets आपके लिए बेस्ट ऑप्शन त्योहारों की असली मिठास घर की बनी मिठाइयों में ही छिपी होती है। ये तीनों Bhaidooj Recipes — काजू कतली, कलाकंद और सेवइयों की खीर — न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि बहनों के प्यार का प्रतीक भी हैं।
इस भाईदूज, अपने हाथों से मिठाई बनाकर अपने भाई को खिलाएँ और त्यौहार की मिठास को यादगार बना दें।
